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ノサダ

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土方の兼定は2代目のノサダではなく、11代目、幕末の兼定の鍛えたものだったとか。
骨董ではなく、実用本位。仕事は最新の道具で という方が、合理主義の土方らしく感じるわ。

最近、刀身が15cm程度の小ぶりな包丁が台所で重宝している。包丁といっても、ケーキやパン切り用の波打ったナイフなんだけど、豆腐やらトンカツやら、小回りが利くのでさっと使ってさっと洗ってすぐ出待ちにできる身軽さがいいのね。例の備中手打ち鍛冶の、ちゃんとしたのを仕入れようかしら。









来週末、横浜に来るっていうし。
by stonefree_01 | 2013-02-04 23:55 | NEW NAMBU Photos


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